第518章 茼蒿烧麦

    “陈阳，除了香甜可口呢？”谢泓沁追问。

    陈阳品了品，努力拼凑着词汇：“鸡蛋煎得漂亮！”

    “……”

    谢家两个男人一阵无语，好嘛，这表扬跟玩儿似的，还不如不说呢。

    果然，谢泓沁杏目瞪得大大的：“难道你不觉得这个薄饼吃着非常适口什么的？”

    陈阳苦笑一声：“我是真不喜欢大早晨的吃甜食，喉咙里跟齁住了似的，一天都不舒服。”

    此言一出，果然引得在座所有男同胞的认同。

    谢泓沁的mama笑道：“我觉得挺好！”

    嫂子王晴也连连点头：“我也喜欢！”

    陈阳点点头：“就专业程度来说，这个薄饼确实比我所吃过所有法餐中的薄饼都好！”

    谢老爷子一脸不屑地扒拉着盘子里的东西。

    “这玩意儿有什么意思，还不如卷个煎饼吃得香呢！”

    谢泓沁闻言噘着嘴装作不开心的样子说道：“爷爷，这是我专门给你们做的，我这没有功劳总有苦劳吧！”

    谢老爷子一脸傲娇：“你那是白吃苦，跟你爷爷学点手艺不好吗？非要出国学什么西餐、西点。咱是华国人，老祖宗的东西还没研究明白呢！”

    说到这，他转头对陈阳道：“小五啊，现在你自己出来开店，除了会做汤包，别的点心还会些什么？”

    陈阳笑道：“前些日子在扬州刚刚学了蜂糖糕，回来的时候，又在师傅的指导下改良了蜂糖糕，做出了可可味的。”

    谢泓沁听到可可顿时来了兴趣：“蜂糖糕还可以做可可味的？能不能教教我？”

    陈阳这还没说话呢，谢老爷子瞪了孙女一眼：“我们这说正事呢，别打岔！”

    说完他皱眉想了一会儿，然后对陈阳道：“对于开店来说，点心是一个非常重要的菜品大类，如果仅仅只有两三个点心样式的话，单薄了些！”

    “这样吧！正好今天没事，身体也爽利，我教你做个点心，连你爸都不会的点心！”

    陈阳闻言顿时眼睛一亮。

    好嘛！意外之喜啊！

    谢朝宗听到父亲要亲自教陈阳做点心十分意外。

    要知道谢运安这些年年纪大了，身体一直不是很好，早就不进厨房了。

    没想到陈阳来了，老爷子竟然要亲自下厨教陈阳做点心。

    话说今天这太阳打西边出来了？

    “今天中午准备吃的茼蒿有多少多少？”老爷子转头看向自己的儿媳。

    中年妇人笑道：“这次是让朝宗从酒店带回来的茼蒿，六斤多呢！本来打算做茼蒿rou圆，您要用的话您先用着。”

    老爷子点了点头。

    茼蒿这种植物陈阳并不陌生，他有很多名字，比如菊|花菜、蒿子。

    最早其实不是华国本土的植物，而是来自地中海，在华国已经有了900多年的栽种历史。

    喜欢吃茼蒿的人觉得这东西又嫩又鲜，不喜欢的人觉得这玩意一股怪味，难以下咽。

    陈阳非常好奇老爷子究竟要用茼蒿做什么点心。

    “今天我们做一个茼蒿烧麦！”zWWx.org

    “茼蒿烧麦？”陈阳傻了，他听说过翡翠烧麦、米烧麦、虾仁水晶烧麦，但他没想到茼蒿竟然也能做烧麦。

    “小五，茼蒿烧麦可是我爸的师傅最拿手的一个点心，这些年市面上已经很少有人会做了，你可要用心学哦！”谢朝宗笑道。

    陈阳赶紧小鸡啄米猛点其头。

    众人来到厨房，谢泓沁也跟了进来。

    陈阳朝她看了一眼，谁知谢泓沁笑道：“怎么？我一个学西点的就不能看看华国点心？”

    陈阳心说大姐你随意，都是你家的东西，你想学老爷子还能不教？

    老爷子这时取出面粉，让陈阳帮忙称了两斤半的量，然后倒在厨房集成橱柜的台面上。

    中间扒窝加入沸水半斤。

    然后他将面粉揉成雪花状，等热气稍稍散去，再加冷水三两半左右的样子搅合匀了揉成面团。

    不需要醒发，老爷子直接将面团搓成长条，然后跟包包子一样将面摘成大小相等面剂一百只。

    这哲学做好后，用擀面杖将面剂子擀成约三寸五分左右的圆形面皮。

    “注意了，第一个要点，面皮中间稍厚，边缘要薄！”老爷子拿了刚刚擀好的面皮递给一旁的陈阳。

    陈阳点了点头，表示明白，做烧麦跟包包子一个道理，都是中间厚，四边薄，这样不会稍一沾底，一扯就破。

    这边老人家还在擀皮，他也给在场的年轻人们布置了任务。

    摘茼蒿。

    茼蒿要将老叶摘除，然后清洗干净放在沸水锅中烫个两分钟左右取出。

    最后还要将其放在桶内用清水浸泡一边。

    老爷子一边擀皮一边对陈阳道：“茼蒿味儿大，焯水之后浸泡一下味道会稍稍中和一些。”

    陈阳正纳闷为啥焯水之后还要洗一边，经过解释他才恍然大悟。

    其实这个道理大家都懂，只不过没人提点，你一时半会还真想不起来。

    接下来的步骤就跟包大白菜包子似的。

    陈阳先按照老爷子的要求将茼蒿切碎后装入纱布袋，然后将茼蒿中多余的水分挤出。

    这时候谢泓沁的mama又从冰箱里拿出带皮的猪rou。

    陈阳拿着递过来的猪rou看了看，rou皮上还有猪毛。

    于是他从水池边拿来镊子，不紧不慢地夹起了猪毛。

    谢老爷子看到陈阳的举动笑道：“今天是自己人吃，你才用镊子夹猪毛？”

    陈阳摇了摇头：“我爸从小就告诉我不管是在家里，还是在店里，食材都是进嘴的东西，一定要处理干净。”

    老爷子满意地点了点头。

    说实话，现在很多店里处理猪毛真的让人恶心。

    有的是用剃须刀剃，有的是用喷枪烤。

    这两种方法真的坑人，表面看起来猪皮是处理干净了，但猪皮遇到热水一收缩，有的时候猪毛又炸了出来，端上桌看到就恶心，别提吃了。

    做菜跟做人一个道理。

    什么事情都要讲良心。

    谢老爷子看着陈阳认真、一丝不苟地镊猪毛心里很是欣慰。

    然后又看了看陈阳身边，正专心致志看他做事的孙女，脸上露出了一丝微笑。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店